油條作為南北人民青睞的街頭小吃，已經(jīng)成為我們?cè)绮捅夭豢缮俚倪x擇之一，如今這個(gè)傳統(tǒng)小吃也迎來(lái)了屬于它的升級(jí)。

油條灌蛋，最近頻登社交平臺(tái)，甚至成為網(wǎng)紅小吃受到年輕人的追捧。

如今中國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模近1.5萬(wàn)億元，其中油炸類占比約三分之一，而油條作為傳統(tǒng)早餐主食占據(jù)重要地位，整體市場(chǎng)規(guī)模約2500億元。油條灌蛋作為細(xì)分創(chuàng)新品類，依托早餐場(chǎng)景和差異化口感，正在成為市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

油條灌蛋是一種融合傳統(tǒng)油條與雞蛋的創(chuàng)新小吃，近年來(lái)在多地流行，尤以河南開(kāi)封為發(fā)源地。其核心特點(diǎn)是將雞蛋液灌入現(xiàn)炸油條中，通過(guò)二次油炸形成外酥內(nèi)軟的獨(dú)特口感。

如今油條灌蛋已經(jīng)走出開(kāi)封，進(jìn)入西安、北京、大連等地，譬如在西安，受河南飲食文化影響油條灌蛋常與胡辣湯組合，而在大連則衍生出了加入海鮮元素的版本，在北京甚至3推出了黑芝麻、麻糍、芝士等花式口味。

同時(shí)一些速凍食品品牌似乎已經(jīng)嗅到了油條灌蛋的流量，結(jié)合品牌自身的特色，推出了油條+的版本。

事實(shí)上在零售端，油條灌蛋有一個(gè)通用名詞，那就是夾心油條，早在2019年，肯德基就推出過(guò)滑蛋夾心油條，售價(jià)7元。

而作為速凍油條開(kāi)創(chuàng)者的千味央廚，旗下品牌早飯師就推出過(guò)灌蛋大油條，在2021年千味央廚又推出了咸蛋黃注芯火鍋油條，20233年千味解憂炸貨鋪也重點(diǎn)推介了鮮雞蛋注心油條和炒牛奶注心油條兩款油條新品。

與此同時(shí)得利斯旗下豐得利食品也于2021年推出四款加芯油條，分別是黑芝麻加芯油條、雞蛋加芯油條、奶黃加芯油條、牛奶加芯油條。

高端面點(diǎn)品牌樂(lè)肴居也推出了蝦心油條，而2022年成立的真好食品，則將加芯油條作為主打產(chǎn)品，推出雞蛋加芯和牛奶加芯兩款新品。

2025年千味央廚也再次上新了灌蛋油條產(chǎn)品，空氣炸鍋6分鐘即可誕生一份美味的早餐。

事實(shí)上可以看到速凍食品布局油條灌蛋其實(shí)早有來(lái)由，但為什么2025年消費(fèi)端開(kāi)始關(guān)注油條灌蛋呢？

作為起源于河南開(kāi)封的油條灌蛋小吃，借助社交媒體走紅網(wǎng)絡(luò)，改寫(xiě)了消費(fèi)者對(duì)油條沒(méi)有夾心的刻板印象，因此快速走紅網(wǎng)絡(luò)，吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。這便是互聯(lián)網(wǎng)上的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。

與此同時(shí)油條灌蛋酥脆的口感體驗(yàn)也讓吃過(guò)它的人眼前一亮，打破了對(duì)原有油條勁道口感的信息差。這便是差異化口感

而加了雞蛋的油條灌蛋售價(jià)在3-5元之間，也是屬于消費(fèi)者能夠接受的價(jià)格區(qū)間，因此才能走俏南北市場(chǎng)。

合理定價(jià)、差異化口感，社交媒體的傳播是油條灌蛋走紅市場(chǎng)的關(guān)鍵，而速凍食品品牌們也紛紛借助這波流量，加芯油條（包括灌蛋、牛奶、咸蛋黃等）逐漸從早餐延伸至全天候消費(fèi)場(chǎng)景，如快餐、火鍋、休閑零食等，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)空間。

而如今消費(fèi)者也有接受新產(chǎn)品的基礎(chǔ)，一是居家做飯的人群變多，尤其是早餐大部分消費(fèi)者基本上都會(huì)在家里簡(jiǎn)單制作，二是烹飪工具的普及，以電磁爐、空氣炸鍋、烤箱等小家電的出現(xiàn)，縮減了消費(fèi)者加工的時(shí)間，三是速凍食品廠家便捷的加工產(chǎn)品，讓消費(fèi)者能夠更加方便的加工市場(chǎng)。

基于以上幾點(diǎn)原因，油條灌蛋甚至油條+產(chǎn)品得以順利的進(jìn)入家庭市場(chǎng)。

油條灌蛋的走紅，其實(shí)也給與速凍食品一個(gè)啟示，那就是當(dāng)今在數(shù)字化媒介的助力下，品牌產(chǎn)品創(chuàng)新的路徑其實(shí)越來(lái)越豐富，地方特色小吃，網(wǎng)紅早餐，個(gè)性化的夜宵其實(shí)都能催生出靈感。

比如杭州小籠包、上海生煎包、廣州蝦仔包、成都糍耙，都是基于地方小吃而衍生出的速凍食品；像手抓餅、油條、米漢堡都是基于早場(chǎng)衍生出來(lái)的速凍食品；而速凍炸雞、薯?xiàng)l、煎餃則是基于夜宵衍生出來(lái)的速凍食品。

所以速凍食品的創(chuàng)新其實(shí)更多的來(lái)自于基層百姓生活，幾乎所有的地方小吃、特色早餐都能夠被速凍食品重做一遍。

事實(shí)上在油條灌蛋之前，早餐市場(chǎng)一直被手抓餅所霸榜，順理成章的是速凍食品推出的手抓餅也非常搶手，并且成功的進(jìn)入C端消費(fèi)市場(chǎng)，成為早餐不可或缺的產(chǎn)品之一。

如今更有料，加工更便捷的油條灌蛋更容易被消費(fèi)者所接受。

對(duì)于凍品品牌來(lái)說(shuō)，其實(shí)擁有很多具備爆品的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì)，但遺憾的是除了一些大品牌，區(qū)域龍頭品牌之外，更多的速凍品牌都在內(nèi)卷，卷產(chǎn)品、卷價(jià)格、卷市場(chǎng)。

毋庸置疑，隨著油條灌蛋的走紅，未來(lái)短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)一定會(huì)出現(xiàn)許多同質(zhì)化的產(chǎn)品，最終依舊會(huì)走上卷價(jià)格的道路，而低價(jià)一定會(huì)放棄質(zhì)量，顯然這并不是我們所期望看到的。

所以全食在線給到品牌和經(jīng)銷商兩個(gè)策略，一是通過(guò)技術(shù)壁壘獲取快速的產(chǎn)品研發(fā)能力，并且能夠有洞察消費(fèi)需求的能力，二是機(jī)遇型產(chǎn)品出現(xiàn)的時(shí)候，經(jīng)銷商一定要快速入手，收獲一手市場(chǎng)，同時(shí)要有見(jiàn)好就收的定力。

油條灌蛋只是夾心油條的一種，或許在早餐場(chǎng)景下，油條灌蛋是最容易被復(fù)制的品類，但油條灌蛋背后的夾芯油條卻擁有更廣的市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)便捷性和新奇口感的追求，可能推動(dòng)加芯油條在家庭速食和餐飲B端持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年市場(chǎng)規(guī)模將突破百億。

至少在2025年，這個(gè)品類機(jī)會(huì)很大。